CUCHILLO CARNICERO ARCOS 150

Descripción

El cuchillo carnicero Arcos 150 es la pieza corta de la gama clásica: acero inoxidable NITRUM®, cachas de polioximetileno (POM) indeformables entre -40 °C y 150 °C y remaches machihembrados de acero inoxidable. Diseño de corte clásico pensado para el día a día.

Para qué sirve

Con 150 mm de hoja es el cuchillo que se coge para todo lo que no requiere alcance: filetear piezas pequeñas, limpiar, retirar grasa, preparar raciones en mostrador. Da control y no estorba en una bandeja o en una tabla de poco fondo, que es donde se trabaja la mayor parte del tiempo en una carnicería de barrio.

• Carnicerías: corte y limpieza de piezas en mostrador.
• Charcuterías: preparación de raciones y porciones.
• Obradores: despiece fino y troceado de materia prima.
• Cocinas profesionales: trabajo de carne sin hueso en partida.
• Colectividades: puesto de preelaboración de producto cárnico.

Características técnicas

Tipo	Cuchillo carnicero
Longitud de hoja	150 mm
Acero	Acero inoxidable NITRUM®, de alto rendimiento y durabilidad
Cachas	Polioximetileno (POM), indeformable de -40 °C a 150 °C
Remaches	Machihembrados, de acero inoxidable
Diseño	Líneas rectas, con contrastes formales y de color

El cuchillo corto también necesita técnica

Con hoja corta se tiende a acercar más la mano de apoyo a la línea de corte, y ahí está el riesgo. La posición de garra —yemas recogidas, nudillos como guía— vale igual para 150 mm que para 250 mm. El otro error habitual es usar el cuchillo corto para todo, incluidas piezas que le vienen grandes, lo que obliga a serrar y a forzar.

Mantener los útiles en condiciones y formar al operario que los maneja es obligación del empresario sobre equipos de trabajo.

Qué incluye el suministro

• Un cuchillo carnicero Arcos de 150 mm de hoja.
• Hoja de acero inoxidable NITRUM® con cachas de POM remachadas.
• Asesoramiento de Bernad® sobre el surtido de cuchillería de carnicería.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Para qué trabajos se queda corto?

Para filetear piezas anchas de una sola pasada. Si la hoja no atraviesa la pieza de lado a lado hay que serrar, y el corte sale escalonado. Para eso se recurre a las medidas de 200, 250 o 300 mm, según el tamaño habitual de la pieza.

¿Qué ventaja tienen los remaches machihembrados?

Aprietan la cacha contra la hoja de forma muy firme y, al ser de acero inoxidable, no se corroen con la humedad ni con los productos de limpieza. Es la unión clásica en cuchillería profesional y la que mejor resiste el uso diario.

¿Se puede usar en cámara frigorífica?

Sí. Las cachas de polioximetileno son indeformables entre -40 °C y 150 °C, de modo que el frío no afecta al mango. Lo único a tener en cuenta es la condensación al volver a la sala: conviene secar la hoja.

¿Cómo se afila correctamente?

Manteniendo un ángulo constante y trabajando ambas caras por igual. La chaira se pasa a diario y varias veces por turno; el afilado con piedra o afiladora, solo cuando la chaira ya no devuelve la mordida al filo.

¿Es apto para uso doméstico?

Sí, aunque está pensado para uso profesional intensivo. Quien cocina mucho en casa agradece la diferencia respecto a un cuchillo de gran superficie: mejor acero, mejor mango y una vida útil que se cuenta en años, no en temporadas.

Otros cuchillos de la gama

• Cuchillo carnicero Arcos 175: la medida inmediatamente superior.
• Cuchillo carnicero Arcos 250: hoja larga para filetear piezas grandes.
• Cuchillo Arcos carnicero 150 Color: misma medida, con identificadores de color.
• Cuchillo deshuesador Arcos 160: la pareja habitual del carnicero.