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Experimenta el arte del corte del jamón con nuestro soporte jamonero, elaborado con una base de madera natural que combina forma y diseño para ofrecerte la mejor experiencia.
El soporte jamonero De Luxe tiene base de madera natural, soporte inferior y superior ajustables con tornillos para fijar y centrar la pieza, y cabezal giratorio de 360º. Mide 58 x 17,5 x 31,5 cm y pesa 3,6 kg.
Un jamón no se corta bien si no está firme. El soporte lo sujeta por ambos extremos —inferior y superior— y permite apretar los tornillos hasta que la pieza queda inmovilizada y centrada, que es la condición para cortar con seguridad y sacar lonchas regulares. El cabezal giratorio de 360º añade lo demás: poder dar la vuelta a la pieza sin desmontarla cuando toca cambiar de cara.
| Tipo | Soporte jamonero |
| Base | Madera natural |
| Sujeción | Soporte inferior y superior, ajustables con tornillos |
| Cabezal | Giratorio 360º sobre su eje |
| Dimensiones | 58 x 17,5 x 31,5 cm |
| Peso | 3,6 kg |
| Piezas admitidas | Jamones de diversos tamaños, de pequeños a grandes |
En corte de jamón, casi todos los accidentes tienen el mismo origen: la pieza se mueve. Con un cuchillo de hoja larga avanzando en paralelo a la superficie y la mano libre cerca de la línea de corte, basta un desplazamiento para que el filo se desvíe. Por eso la doble sujeción —inferior y superior, con tornillos que se aprietan hasta inmovilizar— no es un lujo del soporte, sino su función principal.
El cabezal giratorio añade seguridad por otra vía: permite cambiar de cara la pieza sin aflojar la sujeción ni manipular el jamón a pulso, que es el otro momento delicado de la jornada.
Está diseñado para jamones de diversos tamaños, de pequeños a grandes, gracias a que ambos soportes se ajustan con tornillos. Para paleta, que es más corta, basta con acercar los soportes hasta que la pieza quede firme.
Para rotar el jamón 360 grados sobre su eje sin soltarlo del soporte. Eso permite cambiar de cara o ajustar el ángulo de corte sin desmontar ni manipular la pieza a mano, que es cuando se producen la mayoría de los tropiezos.
Está pensado para cubrir tanto necesidades profesionales como domésticas. Para un puesto de barra con corte diario, lo que marca la diferencia es que la sujeción aguante apretada durante toda la pieza, que es justo lo que resuelve el doble soporte atornillado.
Retirando los restos de grasa tras cada pieza y siguiendo la pauta de limpieza del establecimiento. La base es de madera natural, de modo que conviene limpiarla en seco o con un paño humedecido, sin sumergirla ni dejar agua acumulada.
Un cuchillo jamonero de hoja larga y estrecha, un deshuesador o una gubia para abrir y limpiar la pieza, y una chaira para mantener el filo durante el corte. Con el soporte, eso es el puesto completo.
| Peso | 3 kg |
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