Cuchillo cocinero serie Color de 250 mm de hoja.
CUCHILLO ARCOS COCINERO 250 – COLOR
Precio bajo presupuesto
¿Dudas? Llámanos al +34 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp
Respondemos a tu presupuesto en menos de 24 h.
Descripción
El cuchillo cocinero Arcos 250 de la serie Color combina hoja de acero inoxidable NITRUM® con un mango ergonómico de núcleo de polipropileno y recubrimiento de caucho, y con tapones de colores intercambiables para identificar el alimento que se corta con cada pieza.
Para qué sirve
Es el cocinero largo de 250 mm, pensado para cortar piezas grandes de una pasada, con la particularidad de que puede asignarse a un tipo de alimento concreto mediante el color del tapón. En cocinas donde varios operarios comparten el mismo puesto, esa identificación evita que el cuchillo del pescado acabe cortando verdura cruda.
- Colectividades y cocinas centrales: puestos compartidos con producción en volumen.
- Hospitales, residencias y colegios: entornos con control higiénico estricto.
- Catering y banquetes: equipos amplios trabajando en paralelo.
- Obradores: separación por familias de producto dentro del mismo espacio.
- Restauración organizada: partidas con protocolo de colores implantado.
Características técnicas
| Serie | Color, con identificadores |
| Tipo | Cuchillo cocinero |
| Longitud de hoja | 250 mm |
| Acero | Acero inoxidable NITRUM®, de alto rendimiento y durabilidad |
| Mango | Ergonómico: núcleo duro de polipropileno con recubrimiento blando de caucho especial |
| Propiedades del mango | No higroscópico, antideslizante y resistente a altas temperaturas |
| Identificación | Tapones de colores de polipropileno, según el alimento a cortar |
El código de colores contra la contaminación cruzada
Asignar un color a cada familia de alimento es una de las medidas más sencillas y eficaces para evitar que un patógeno presente en producto crudo llegue a un alimento listo para consumo.
Los materiales del cuchillo, en contacto directo con el alimento, quedan.
Qué incluye el suministro
- Un cuchillo cocinero Arcos serie Color de 250 mm de hoja.
- Hoja de acero inoxidable NITRUM® con mango ergonómico de PP y caucho.
- Tapones de colores de polipropileno para identificación por alimento.
- Asesoramiento de Bernad® sobre el surtido y el código de colores del establecimiento.
Servicio postventa Bernad®
En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al +34 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.
Preguntas frecuentes
¿Qué color corresponde a cada alimento?
El sistema de colores no está impuesto por una norma única, sino que cada establecimiento lo fija en su plan de higiene y lo documenta. Lo importante es que el criterio sea el mismo para cuchillos y tablas, que esté escrito y que todo el personal lo conozca; un código distinto en cada turno no sirve de nada.
¿Se pueden cambiar los tapones?
Sí, los identificadores son tapones de colores de polipropileno que permiten asignar el cuchillo a un alimento concreto. Eso facilita reorganizar el surtido si cambia la carta o si se incorpora una nueva familia de producto al plan de higiene.
¿Qué ventaja tiene el mango de caucho?
El núcleo duro de polipropileno da rigidez y el recubrimiento blando de caucho, agarre. Además el material no es higroscópico, es decir, no absorbe líquidos, y resulta antideslizante incluso con las manos húmedas o grasas, que es cuando más se escapan los cuchillos.
¿Es mejor que la serie Riviera?
Son enfoques distintos. Riviera lleva hoja forjada con cachas de POM remachadas y un acabado más clásico; Color prioriza el agarre ergonómico y la identificación por alimento. En cocinas con protocolo de colores, la serie Color resuelve algo que Riviera no contempla.
¿Cómo se mantiene el filo?
Igual que cualquier cuchillo de filo liso: chaira frecuente para realinear el filo y afilado con piedra o afiladora solo cuando la chaira ya no devuelve la mordida. Cortar siempre sobre fibra de polietileno y nunca sobre superficies duras alarga mucho los intervalos entre afilados.
Otros cuchillos de la gama
- Cuchillo Arcos cocinero 250: misma medida en la serie Riviera.
- Cuchillo Arcos carnicero 150 Color: misma serie, para trabajo de carnicería.
- Cuchillo Arcos pastelero 250: misma serie, filo dentado para masas.
- Fibra de polietileno 60x40x5 cm: tabla de corte a juego con el código de colores.
Características
| Peso | 1 kg |
|---|
Aún no hay valoraciones de este producto. Solo pueden valorar clientes que lo hayan comprado.
