CHAIRA PROF. REDONDA 31CM AZUL

Descripción

La chaira profesional redonda de 31 cm tiene mango de polietileno azul y anilla en el extremo para colgarla al alcance del puesto de trabajo. Su acero de sección redonda es el formato clásico de repaso del filo en carnicería y cocina.

Para qué sirve

Los filos se deterioran por motivos que casi nunca son el propio corte. Los dos más habituales son cortar sobre superficies inadecuadas —mármol, acero, cerámica— y guardar los cuchillos amontonados, donde se golpean y se rayan entre sí. La chaira corrige el efecto cotidiano de ese desgaste antes de que obligue a un afilado completo.

• Carnicería: repaso frecuente durante el servicio.
• Cocina profesional: puesta a punto antes de cada turno.
• Charcutería: mantenimiento del cuchillo de porcionar.
• Obrador: puesto de despiece con repaso continuo.
• Supermercados: secciones de fresco con cuchillería compartida.

Características técnicas

Tipo	Chaira profesional
Forma del acero	Redonda
Longitud	31 cm
Mango	Polietileno azul
Extremo	Con anilla para colgar

Lo que estropea un filo (y cómo evitarlo)

El primer enemigo es la superficie de corte: el polietileno y la madera técnica ceden ante la hoja, mientras que el acero, el vidrio o la piedra la maltratan en cada golpe. El segundo es el almacenamiento: un cajón con hojas sueltas garantiza melladuras. Y el tercero, menos evidente, es el propio afilado excesivo, que consume material de la hoja antes de tiempo.

Un uso correcto de la chaira actúa sobre los tres: al mantener el filo a diario, se reduce la frecuencia de afilado y se alarga la vida útil del cuchillo. En el plan APPCC que exige el Reglamento (CE) 852/2004, el estado del utillaje de corte y su limpieza forman parte de los controles habituales, y la chaira, como el resto del utillaje, debe limpiarse y guardarse correctamente.

Qué incluye el suministro

• Chaira profesional de acero redondo de 31 cm con mango de polietileno azul y anilla.

Disponemos de una gama amplia de chairas; esta es el formato redondo estándar de 31 cm.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Redonda u ovalada?

La redonda es el formato clásico y concentra el contacto en una línea estrecha, lo que da mucha sensibilidad al gesto. La ovalada reparte el contacto sobre más superficie. Las dos hacen el mismo trabajo: la elección depende de la costumbre del operario.

¿Para qué sirve la anilla del extremo?

Para colgarla junto al puesto de trabajo, que es donde debe estar. Una chaira guardada en un cajón no se usa, y una chaira que no se usa no cumple su función. La anilla es además la forma correcta de almacenarla sin que se golpee con otras herramientas.

¿Cuántas pasadas hay que dar?

Pocas y con ángulo constante. Cuatro o cinco pasadas por cada lado bastan para realinear el hilo. Insistir más no mejora el resultado y, con un gesto descuidado, puede llegar a redondear el filo en lugar de enderezarlo.

¿Puede sustituir a una afiladora?

No. Cuando el filo ha perdido material o está mellado, la chaira ya no lo recupera y hace falta afilar en máquina. Lo que sí hace es espaciar mucho esos afilados, que es exactamente lo que interesa porque cada uno consume hoja.

¿Cómo se limpia?

Con el resto del utillaje, dentro del plan de limpieza diario. Acumula partículas metálicas del propio repaso, de modo que conviene no dejarla sin limpiar entre jornadas ni guardarla húmeda.

Alternativas y productos relacionados

• Chaira profesional ovalada 31 cm: misma longitud con acero de sección ovalada.
• Afilador manual para cuchillos: repaso fijo a la mesa, con soporte inoxidable.
• Afiladora DICK RS150: afilado y repaso en máquina cuando el filo ya no responde.
• Tabla de cortar de polietileno 40x30x2: la superficie adecuada para no maltratar la hoja.