FIBRA POLIETILENO – TABLA DE CORTAR 40x30x2 CMS

Descripción

La fibra de corte de polietileno de 40x30x2 cm es una tabla de corte de polietileno de alta calidad con apoyos en su base para una mejor sujeción. Es el formato pequeño de la gama, el de mostrador.

Para qué sirve

Es la tabla que se tiene a mano en el mostrador para el corte de cada pedido: filetear una pieza pequeña, porcionar queso o embutido, limpiar producto. Ocupa poco, se maneja con una mano y se cambia con facilidad cuando toca pasar a otro tipo de alimento, que es justo lo que se pide a una superficie de venta.

• Carnicerías y charcuterías: corte en mostrador, junto a la balanza.
• Queserías y tiendas gourmet: porcionado de piezas a la vista.
• Cocinas profesionales: puesto auxiliar de trabajo.
• Pescaderías: limpieza y porcionado de pescado de ración.
• Uso doméstico exigente: superficie de corte de calidad profesional.

Características técnicas

Tipo	Fibra de corte / tabla de cortar
Material	Polietileno de alta calidad
Medidas	40x30x2 cm
Base	Con apoyos para una mejor sujeción

Una tabla por familia de alimento

El formato pequeño tiene una ventaja que las tablas grandes no dan: permite tener varias y cambiarlas según el producto. Ahí está la medida más eficaz contra la contaminación cruzada en un mostrador donde conviven carne cruda, embutido curado, queso y pescado: cada familia con su tabla, en lugar de limpiar a fondo entre producto y producto.

El polietileno es el material que permite cumplirlo: no absorbe líquidos, no retiene olores y aguanta el lavado a máquina.

Qué incluye el suministro

• Una fibra de corte de polietileno de 40x30x2 cm.
• Base con apoyos para sujeción sobre la mesa.
• Asesoramiento de Bernad® sobre medidas y organización del puesto de corte.

Preguntas frecuentes

¿Se queda pequeña para uso profesional?

Para mostrador y trabajo de detalle, no: es la medida cómoda. Se queda corta cuando se filetean piezas anchas o se trabaja con cuchillos de 300 mm, porque la hoja debe apoyar entera sobre la tabla. Para eso están los formatos de 50×30 cm o mayores.

¿Por qué no usar una tabla de madera?

La madera funciona bien con el filo, pero es porosa y mucho más difícil de desinfectar. El polietileno resiste el lavado a alta temperatura y no absorbe líquidos, que es lo que permite documentar su limpieza dentro del plan de higiene.

¿Y una de vidrio o mármol?

Son las peores opciones para el cuchillo: redondean el filo en muy pocos cortes. Una tabla dura obliga a afilar constantemente y acorta la vida de la cuchillería, así que lo que se ahorra en tabla se gasta en acero.

¿Se puede lavar en lavavajillas?

Sí, y es lo recomendable. Conviene dejarla secar de canto para que no quede humedad atrapada entre la tabla y la superficie de apoyo.

¿Cuándo hay que sustituirla?

Cuando los surcos de corte son profundos y retienen producto aunque se lave. En ese punto deja de ser higiénica: es un consumible del establecimiento, con una vida útil que depende del uso.

Otras tablas y complementos

• Fibra de polietileno 50x30x2 cm: la medida inmediatamente superior.
• Fibra de polietileno 45x45x5 cm: formato cuadrado y 50 mm de grosor.
• Fibra de polietileno 70x40x5 cm: gran formato de sala de despiece.
• Cuchillo carnicero Arcos 150: medida de hoja acorde a esta tabla.