Cuchillo jamonero serie Riviera Blanco, con hoja flexible de 250 mm, forjado en una sola pieza, con virola estilo francesa y con acero inoxidable NITRUM.
CUCHILLO JAMONERO 250 ARCOS – RIVIERA BLANC
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Descripción
El cuchillo jamonero Arcos 250 de la serie Riviera Blanc tiene hoja flexible de 250 mm de acero inoxidable forjado NITRUM, está forjado en una sola pieza, lleva virola estilo francesa y mango blanco de polioximetileno (POM).
Para qué sirve
La flexibilidad de la hoja es aquí el rasgo determinante: permite que el cuchillo acompañe el perfil de la pieza y apure junto al hueso sin dejar magro pegado. Con 250 mm es la medida que se maneja cómodamente en barra o mostrador, donde no siempre hay espacio lateral para una hoja de 300 mm.
- Bares y restaurantes: corte de jamón y paleta a la vista del cliente.
- Charcuterías: loncheado de curados para venta al peso.
- Catering y eventos: servicio de corte con espacio limitado.
- Tiendas gourmet: preparación de raciones y sobres.
- Cocina doméstica exigente: corte de paleta y jamón en casa.
Características técnicas
| Serie | Riviera Blanc |
| Tipo | Cuchillo jamonero, hoja flexible |
| Longitud de hoja | 250 mm |
| Acero | Acero inoxidable forjado NITRUM |
| Construcción | Forjado en una sola pieza, con virola estilo francesa |
| Mango | Polioximetileno (POM), color blanco |
Por qué el mango blanco en hostelería
El mango blanco no es solo estética. En un puesto de corte a la vista, el blanco muestra la suciedad de inmediato: si el mango está sucio, se ve, y eso empuja a limpiarlo. Es la misma lógica por la que las salas de elaboración usan superficies claras. Además encaja visualmente con el resto del material blanco de cocina y facilita distinguir el surtido de otro con mango oscuro.
En corte de jamón conviene retirar la grasa de la hoja al terminar cada pieza.
Qué incluye el suministro
- Un cuchillo jamonero Arcos serie Riviera Blanc de 250 mm de hoja flexible.
- Hoja forjada de acero inoxidable NITRUM con virola estilo francesa.
- Mango blanco de polioximetileno.
- Asesoramiento de Bernad® sobre el puesto de corte de jamón.
Servicio postventa Bernad®
En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al +34 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.
Preguntas frecuentes
¿Qué aporta que sea forjado en una sola pieza?
Que hoja, virola y espiga forman un conjunto continuo, sin piezas añadidas en la zona de mayor esfuerzo. Eso da mejor equilibrio en la mano y elimina el punto donde tradicionalmente aparece holgura tras años de uso.
¿Qué es la virola estilo francesa?
Es el refuerzo que hay entre la hoja y el mango. En el estilo francés queda marcado pero no cubre el talón del filo, de modo que se puede afilar la hoja en toda su longitud sin que la virola estorbe, algo que sí ocurre en otros diseños.
¿Por qué la hoja es flexible?
Porque en jamón hay que seguir el contorno de la pieza y apurar pegado al hueso. Una hoja rígida obliga a levantar la loncha; una flexible se adapta y permite sacar lonchas finas y enteras hasta el final de la pieza.
¿250 o 300 mm?
Los 250 mm dan más control y estorban menos en barra; los 300 mm permiten lonchas más largas en pieza entera. Muchos cortadores tienen ambas medidas y usan la corta para las zonas estrechas del jamón.
¿Se puede lavar en lavavajillas?
El mango de POM lo soporta, pero en una hoja larga y fina el lavado a mano es claramente preferible: dentro de la cesta choca con otras piezas y se melle. Lavar, secar y guardar en funda o portacuchillos conserva mucho mejor el filo.
Otros cuchillos de la gama
- Cuchillo jamonero Arcos 300 Riviera Blanc: la misma serie en 300 mm.
- Cuchillo Arcos jamonero 250: misma medida, serie Riviera clásica.
- Cuchillo deshuesador 130 Riviera Blanc: para abrir y limpiar la pieza.
- Soporte jamonero giratorio: sujeción firme durante el corte.
Características
| Peso | 1 kg |
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