SIERRA 1820 CONGELADO TEMPLADO

Descripción

La hoja de sierra de cinta 1820 para congelado es de acero al carbono laminado con diente especial perlado de doble duración. Corresponde a las sierras con cinta de 1820 mm y es la versión específica para cortar producto congelado, con acabado limpio y sin residuos.

Para qué sirve

Cortar congelado es una operación distinta a cortar carne fresca. La pieza no cede, no se deforma y no amortigua: cada diente arranca material de un bloque rígido. Eso exige una hoja preparada para ese esfuerzo, porque una cinta convencional pierde el corte en cuestión de minutos.

• Pescadería: corte de rodajas y lomos de pescado congelado.
• Carnicería: fraccionamiento de piezas de cámara de congelación.
• Restauración y colectividades: porcionado de producto congelado.
• Distribución: división de bloques y lotes.
• Industria: preparación de materia prima congelada.

Características técnicas

Referencia de longitud	1820
Aplicación	Corte de producto congelado
Material	Acero al carbono laminado
Dentado	Diente especial perlado, de doble duración
Acabado del corte	Limpio, sin residuos
Rendimiento	Alto

Riesgos específicos del corte de congelado

El producto congelado añade dos riesgos a los habituales de la sierra de cinta. El primero es la falta de agarre: un bloque helado resbala sobre la mesa mucho más que una pieza fresca, y ese deslizamiento inesperado es peligroso con la cinta en marcha. El segundo es que, al costar más el corte, el operario tiende a empujar.

Trabajar con guantes de frío mejora el agarre y protege del contacto prolongado con la pieza.

Qué incluye el suministro

• Hojas de sierra de cinta de 1820 mm para corte de producto congelado, en caja.

Esta longitud está disponible también en versión para carne fresca y para hueso.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Se puede cortar cualquier producto congelado?

Dentro de lo que admita la altura de corte de la máquina y siempre que la pieza pueda apoyarse de forma estable. Un bloque irregular que no asiente bien en la mesa es peligroso: conviene estabilizarlo antes de acercarlo a la cinta.

¿Por qué resbala tanto la pieza?

Porque la superficie helada tiene muy poco rozamiento con la mesa de acero. Trabajar con guantes adecuados, apoyar bien la pieza y usar el empujador son las tres medidas que evitan que el bloque se desplace de forma inesperada.

¿Conviene atemperar un poco el producto?

No, es contraproducente: un producto a medio descongelar corta peor que uno bien congelado, y además la superficie descongelada no debe recongelarse. Lo correcto es cortarlo congelado y devolverlo de inmediato a cámara.

¿Cuánto dura una cinta cortando congelado?

Menos que cortando carne fresca, con diferencia. El diente perlado de doble duración está pensado para compensarlo, pero el trabajo sobre material rígido siempre consume más dentado.

¿Hace falta una máquina especial?

No necesariamente, pero sí una sierra en buen estado y con potencia suficiente. Si su máquina se ahoga al cortar congelado, forzar no es la solución: conviene revisar el equipo o valorar uno de mayor capacidad.

Otras medidas y tipos de hoja

• Sierra 1820 carne templada: la misma longitud, para carne fresca.
• Sierra 1820 hueso templado: la misma longitud, con dentado para hueso.
• Sierra 1736 congelado templado: la medida inferior para congelado.
• Sierra 1975 congelado templado: la siguiente medida para congelado.