MACHETA DE GOLPE ARCOS 0,8 KG

Descripción

La macheta de golpe Arcos de 0,8 kg pertenece a la serie Universal especial Carnicero: hoja de acero inoxidable Nitrum de 220 mm, 4 mm de espesor, mango de polioximetileno (POM) y 800 g de peso.

Para qué sirve

La macheta de golpe atraviesa hueso por impacto, y el espesor de 4 mm es lo que le permite hacerlo sin doblarse ni mellarse. Con 800 g y 220 mm de hoja es la versión ligera y manejable de la familia: suficiente inercia para costillares, articulaciones y piezas de cerdo y cordero, y bastante menos fatigosa que la de 1 kg cuando el gesto se repite muchas veces al día.

• Carnicerías: separación de piezas con hueso en obrador y mostrador.
• Salas de despiece: corte de articulaciones y remates de despiece.
• Cocinas profesionales: división de piezas con hueso para guiso o asado.
• Asadores: preparación de costillares y piezas de ración.
• Obradores: trabajo puntual con hueso sin recurrir a la sierra.

Características técnicas

Serie	Universal, especial Carnicero
Tipo	Macheta de golpe
Longitud de hoja	220 mm
Espesor de hoja	4 mm
Peso	800 g
Acero	Acero inoxidable Nitrum
Mango	Polioximetileno (POM)

Por qué el espesor manda en una macheta

La diferencia entre una macheta de golpe y una de filetear está en los milímetros de lomo. Con 4 mm la hoja tiene masa suficiente para no rebotar ni flexar al impactar contra hueso; con 2 mm, la misma hoja se doblaría. Por eso no son intercambiables: usar una macheta de filetear para golpear hueso es la forma más rápida de estropearla.

En seguridad, el peso trabaja a favor si se deja caer y en contra si se fuerza: el golpe debe salir del codo, con la pieza apoyada en un tajo estable y la mano libre fuera de la trayectoria.

Qué incluye el suministro

• Una macheta de golpe Arcos serie Universal de 0,8 kg.
• Hoja de acero inoxidable Nitrum de 220 mm y 4 mm de espesor.
• Mango de polioximetileno.
• Asesoramiento de Bernad® sobre el surtido de corte de hueso.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al +34 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿0,8 o 1 kg?

Los 800 g cansan menos y bastan para hueso de cerdo, cordero y aves; el kilo, con hoja de 250 mm, entra mejor en hueso de vacuno y piezas de mayor calibre. Si el trabajo con hueso es diario y pesado compensa el kilo; si es ocasional, la de 0,8 kg resulta más cómoda.

¿Qué diferencia hay con la macheta de filetear?

El espesor y el peso. La de golpe tiene 4 mm de lomo y está hecha para impactar contra hueso; la de filetear tiene 2 mm y está pensada para cortar carne en piezas grandes. Cada una se estropea si se usa en el trabajo de la otra.

¿Sobre qué superficie se golpea?

Sobre un tajo de carnicero o una fibra de polietileno gruesa y estable, a la altura adecuada. Sobre una tabla fina o sobre acero, el impacto rebota, el filo sufre y el riesgo de accidente se multiplica.

¿Cómo se afila una macheta de golpe?

Con un ángulo robusto, no fino. Un filo demasiado agudo se melle al primer golpe contra hueso. Se repasa cuando empieza a rebotar en lugar de entrar, manteniendo el perfil original de fábrica.

¿El mango de POM aguanta el impacto?

El polioximetileno es un material técnico de alta resistencia mecánica e indeformable frente a temperaturas extremas, habitual en cuchillería profesional. Aguanta bien tanto el impacto repetido como los ciclos de limpieza y desinfección.

Otras herramientas de corte de hueso

• Macheta de golpe Arcos 1 kg: hoja de 250 mm y más peso para hueso grueso.
• Macheta de filetear Arcos 0,54 kg: hoja fina de 2 mm para cortar carne.
• Chuletera Arcos 26 cm: específica para separar chuletas.
• Cuchillo de golpe Arcos 25,5 cm: alternativa más estilizada.