CHULETERA ARCOS 26 CM AZUL

Descripción

La chuletera Arcos de 26 cm con mango azul está diseñada para profesionales con uso prolongado: acero inoxidable NITRUM y mango ergonómico de polipropileno inyectado, antideslizante, resistente de 120 a 130 °C y unido a la hoja de forma permanente por inyección.

Para qué sirve

La chuletera es la herramienta clásica para separar chuletas de un chuletero: hoja ancha y pesada que atraviesa el hueso de un golpe, dejando la chuleta con su corte característico. Con 26 cm es la medida manejable de mostrador, la que se usa para porcionar a la vista del cliente sin recurrir a la sierra.

• Carnicerías: separación de chuletas de cordero, cerdo y ternera.
• Restauración: preparación de chuletas y costillares para parrilla.
• Salas de despiece: porcionado puntual de piezas con hueso.
• Asadores y parrillas: división de piezas antes del servicio.
• Obradores: trabajos que no justifican encender la sierra.

Características técnicas

Tipo	Chuletera
Longitud	26 cm
Color del mango	Azul
Acero	Acero inoxidable NITRUM, de alto rendimiento y durabilidad
Mango	Ergonómico, de polipropileno (PP) inyectado
Propiedades del mango	Higiénico, antideslizante, buena estabilidad a los golpes
Resistencia térmica	120-130 °C
Unión hoja-mango	Permanente, por inyección

Chuletera o sierra: cuándo usar cada una

La chuletera da el corte tradicional, rápido y sin necesidad de máquina, y es insustituible para trabajos puntuales en mostrador. La sierra de cinta, en cambio, da chuletas de grosor exacto y repetible, sin esquirlas y sin esfuerzo físico, que es lo que se necesita cuando se porcionan chuleteros enteros a diario. La mayoría de carnicerías tienen las dos y eligen según el volumen del día.

Por seguridad, la chuletera exige una superficie firme —tajo o fibra gruesa—, golpe decidido desde el codo y la mano libre fuera de la línea de impacto. Mantener el útil en condiciones y formar a quien lo maneja es obligación del empresario sobre equipos de trabajo.

Qué incluye el suministro

• Una chuletera Arcos de 26 cm con mango azul.
• Hoja de acero inoxidable NITRUM con mango ergonómico de PP inyectado.
• Asesoramiento de Bernad® sobre el surtido de corte de hueso.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al +34 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia de una macheta?

La chuletera está pensada específicamente para separar chuletas de un chuletero, con la hoja y el peso adecuados a ese gesto repetido. Las machetas de golpe son más versátiles y suelen ser más pesadas, orientadas a hueso grueso y trabajos de despiece.

¿26 o 28 cm?

Los 26 cm son más manejables y cómodos en mostrador; los 28 cm añaden alcance y algo más de inercia en el golpe, lo que ayuda en chuleteros grandes. La elección depende del tipo de pieza que se trabaje habitualmente.

¿Para qué sirve el mango de color?

Facilita identificar la herramienta y asignarla a una zona o a un tipo de producto dentro del obrador. En establecimientos con código de colores implantado, tener la chuletera en el color correspondiente ayuda a que no acabe en el sitio equivocado.

¿Cómo se mantiene el filo?

Con un filo robusto, no fino: una chuletera demasiado afilada se melle al primer golpe contra hueso. Se repasa cuando empieza a rebotar en lugar de entrar, y siempre respetando el ángulo original de fábrica.

¿Se puede lavar a máquina?

El mango de polipropileno inyectado resiste hasta 120-130 °C y no tiene juntas donde se acumule producto, así que soporta bien la limpieza. Conviene secar la hoja para evitar humedad residual en la zona de apoyo.

Otras herramientas de corte de hueso

• Chuletera Arcos 28 cm roja: la misma herramienta con más alcance.
• Cuchillo de golpe Arcos 25,5 cm: alternativa más estilizada.
• Macheta de golpe Arcos 0,8 kg: para hueso más grueso.
• Serrucho carnicero de 45 cm: serrado manual sin impacto.