Macheta filetear serie Universal de Arcos especial Carnicero (260 mm).
MACHETA FILETEAR ARCOS 0,54 KG
Precio bajo presupuesto
¿Dudas? Llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp
Respondemos a tu presupuesto en menos de 24 h.
Descripción
La macheta de filetear Arcos de 0,54 kg pertenece a la serie Universal especial Carnicero: hoja de acero inoxidable Nitrum de 260 mm, 2 mm de espesor, mango de polioximetileno (POM) y 540 g de peso.
Para qué sirve
A pesar del nombre, la macheta de filetear no se golpea: se usa como cuchillo ancho y largo para cortar carne sin hueso en piezas grandes. Los 2 mm de espesor la hacen mucho más ligera y manejable que una macheta de golpe, y su altura de hoja permite recoger y trasladar lo cortado sin cambiar de herramienta.
- Carnicerías: fileteado de piezas anchas de una sola pasada.
- Salas de despiece: corte de piezas ya deshuesadas.
- Obradores de elaborados: troceado de materia prima para picadora o cutter.
- Cocinas profesionales: corte de carne en volumen.
- Colectividades: porcionado de carne para servicio.
Características técnicas
| Serie | Universal, especial Carnicero |
| Tipo | Macheta de filetear |
| Longitud de hoja | 260 mm |
| Espesor de hoja | 2 mm |
| Peso | 540 g |
| Acero | Acero inoxidable Nitrum |
| Mango | Polioximetileno (POM) |
Dos herramientas parecidas, dos usos incompatibles
Machetas de golpe y machetas de filetear se parecen en la silueta, pero no tienen nada que ver en el uso. Los 2 mm de espesor de esta hoja están pensados para entrar en la carne con poca resistencia; los 4 mm de una de golpe, para aguantar el impacto contra hueso. Golpear hueso con esta macheta la dobla; filetear con una de golpe da cortes toscos y cansa la muñeca.
El filo también es distinto: fino y afilado aquí, robusto en las de golpe. Mantenerlos en condiciones forma parte del mantenimiento de los útiles de trabajo que el RD 1215/1997 atribuye al empresario, junto con la formación del operario que los maneja.
Qué incluye el suministro
- Una macheta de filetear Arcos serie Universal de 0,54 kg.
- Hoja de acero inoxidable Nitrum de 260 mm y 2 mm de espesor.
- Mango de polioximetileno.
- Asesoramiento de Bernad® sobre el surtido de cuchillería de carnicería.
Servicio postventa Bernad®
En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.
Preguntas frecuentes
¿Se puede golpear hueso con ella?
No. Con 2 mm de espesor la hoja flexa al impactar y acaba doblada o mellada. Para hueso hay que usar una macheta de golpe de 4 mm, una chuletera o la sierra de cinta, según el volumen de trabajo.
¿En qué se diferencia de un cuchillo carnicero?
En la altura de hoja. Un carnicero es estrecho y se maneja como cuchillo; la macheta de filetear es mucho más alta, lo que ayuda a cortar piezas anchas de una pasada y a recoger lo cortado. El peso y la longitud hacen el resto.
¿0,54 o 0,64 kg?
Los 540 g con hoja de 260 mm son más manejables; los 640 g con 280 mm dan algo más de alcance e inercia en piezas grandes. La elección depende del tamaño habitual de la pieza y de cuántas horas se trabaje seguidas con ella.
¿Cómo se afila?
Como un cuchillo de filo liso: ángulo constante, ambas caras por igual y chaira a diario. Al ser una hoja larga conviene trabajar en pasadas completas de talón a punta, para no dejar zonas con distinto grado de afilado.
¿Sobre qué superficie se corta?
Sobre fibra de polietileno o madera, nunca sobre acero, mármol o vidrio. Al ser una hoja larga y fina, el contacto con una superficie dura la melle con mucha facilidad y obliga a afilar antes de tiempo.
Otras herramientas de la gama
- Macheta de filetear Arcos 0,64 kg: hoja de 280 mm, con más alcance.
- Macheta de golpe Arcos 0,8 kg: 4 mm de espesor, para hueso.
- Cuchillo carnicero Arcos 250: alternativa de hoja estrecha para filetear.
- Fibra de polietileno 60x40x5 cm: superficie de corte adecuada.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
|---|
