PORTACUCHILLOS INOXIDABLE 10/2

Descripción

La cesta higiénica portacuchillos 10/2 está fabricada en acero inoxidable y tiene capacidad para 10 cuchillos, 2 aceros y un guante de acero inoxidable. Mide 500x355x117 mm.

Para qué sirve

Es el formato grande de la jaula portacuchillos: el que se usa cuando hay que mover, lavar o custodiar el utillaje de varios operarios o el surtido completo de un puesto. Permite llevar toda la cuchillería de una sola vez, sin manipular hojas sueltas, y meterla entera en la lavadora.

• Salas de despiece: gestión del utillaje de un equipo completo.
• Industria cárnica: custodia y lavado de cuchillería por turno.
• Mataderos: control de cuchillería y EPI en sala.
• Obradores grandes: centralización del utillaje de corte.
• Cocinas centrales: orden y trazabilidad del material de corte.

Características técnicas

Tipo	Cesta higiénica portacuchillos
Referencia de capacidad	10/2
Capacidad	10 cuchillos, 2 aceros y guante de acero inoxidable
Material	Acero inoxidable
Medidas	500x355x117 mm
Apta para	Lavadoras y desinfección con generadores de ozono

Lavar el conjunto en lugar de pieza a pieza

En una sala con varios operarios, el lavado manual de la cuchillería es lento y es donde se concentran los cortes fuera del puesto de trabajo. Con una cesta de este formato, el juego completo entra en la lavadora tal cual y sale listo para la desinfección posterior en contenedores con generadores de ozono, sin que nadie tenga que coger las hojas una a una.

Esa rutina cubre los prerrequisitos de limpieza y desinfección del Reglamento (CE) 852/2004 y del APPCC, y además facilita cumplir el RD 1215/1997 sobre equipos de trabajo: con el utillaje siempre en su cesta es mucho más fácil revisar su estado y detectar una pieza que hay que retirar o afilar.

Qué incluye el suministro

• Una cesta higiénica portacuchillos de acero inoxidable, medida 10/2.
• Capacidad para 10 cuchillos, 2 aceros y guante de acero inoxidable.
• Asesoramiento de Bernad® sobre la gestión del utillaje de corte en sala.

Preguntas frecuentes

¿4/2 o 10/2?

El 4/2 es el formato individual, para el juego de un operario. El 10/2 es el de equipo o de puesto: más ancho (355 mm frente a 175 mm) y con capacidad para diez cuchillos. La elección depende de si se gestiona la cuchillería por persona o por sala.

¿Cabe cualquier cuchillo?

Con 500 mm de largo admite la cuchillería habitual de despiece y carnicería. Si su surtido incluye hojas especialmente largas, conviene comprobar la medida antes de pedir; podemos confirmárselo si nos indica qué piezas utiliza.

¿Se puede desinfectar con ozono?

Sí. El fabricante indica expresamente que permite la higiene en lavadoras y la desinfección posterior en contenedores con sistemas mediante generadores de ozono, que es el procedimiento habitual en industria alimentaria.

¿Ayuda a controlar los EPI?

Esa es una de sus funciones: al alojar también el guante de acero inoxidable, el juego de trabajo queda completo en un solo sitio. Eso facilita comprobar que cada operario tiene su equipo y que no falta ninguna pieza al final del turno.

¿Por qué no guardar los cuchillos en un cajón?

Porque un cajón no se lava con el material dentro, no permite ver qué falta y obliga a buscar a ciegas entre hojas afiladas. La cesta elimina ese gesto, que es una de las causas más frecuentes de corte en obrador.

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