SIERRA 1736 CARNE TEMPLADA

Descripción

La hoja de sierra de cinta 1736 para carne es de acero al carbono laminado con diente especial perlado de doble duración. Corresponde a las sierras con cinta de 1736 mm y ofrece un corte limpio y sin residuos en carne fresca.

Para qué sirve

Esta es una de las tres longitudes de la gama disponibles en las tres versiones —carne, hueso y congelado—, lo que indica que corresponde a máquinas muy extendidas en el sector. La versión de carne es la que se monta para fileteado y troceado de producto fresco, donde lo que se busca es un corte liso.

• Carnicería: fileteado y troceado diario de carne fresca.
• Obrador: porcionado de piezas deshuesadas.
• Charcutería: corte de curados y piezas de tamaño medio.
• Restauración: preparación de raciones en cocina.
• Supermercados: sección de fresco con corte propio.

Características técnicas

Referencia de longitud	1736
Aplicación	Corte de carne
Material	Acero al carbono laminado
Dentado	Diente especial perlado, de doble duración
Acabado del corte	Limpio, sin residuos
Rendimiento	Alto

Tres versiones para tres materiales

Esta longitud existe en tres versiones porque el material que se corta cambia por completo las exigencias del dentado. La de carne prioriza el acabado del corte sobre producto blando y húmedo. La de hueso está construida para cizallar tejido duro sin astillarlo. Y la de congelado, para atravesar producto a baja temperatura, que se comporta como un material rígido y abrasivo.

Montar la versión equivocada no rompe la máquina, pero da mal resultado y agota la cinta muy rápido. En un obrador que alterna tareas, lo eficiente es tener las versiones que realmente use y cambiar según el trabajo, anotando en cada caja la aplicación para no confundirlas.

Qué incluye el suministro

• Hojas de sierra de cinta de 1736 mm para corte de carne, en caja.

Esta longitud está disponible también en versión para hueso y para congelado.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Cómo distingo las tres versiones una vez fuera de la caja?

Por el dentado, aunque a simple vista no siempre es evidente. Lo práctico es no sacar las cintas de su embalaje hasta el momento de montarlas y marcar la caja con la aplicación, para evitar montar la de congelado en un trabajo de fileteado.

¿Puedo usar la de carne si me quedo sin la de hueso?

Funcionará, pero mal: el hueso astillará y la cinta se agotará en poco tiempo. Como solución puntual para salir del paso es aceptable; como práctica habitual sale caro en consumo de cintas y en calidad de producto.

¿Qué cinta dura más?

La de carne, sin comparación, porque el producto fresco es el material menos exigente. La de hueso y la de congelado trabajan contra material duro y se consumen antes, aunque el diente perlado está pensado para compensarlo.

¿Influye la temperatura del producto?

Bastante. La carne muy fría corta mejor y más limpio que la carne a temperatura ambiente, que tiende a deformarse bajo la cinta. Trabajar el producto bien refrigerado mejora el acabado y es además lo correcto desde el punto de vista del autocontrol.

¿Cuándo conviene pedir recambio?

Antes de necesitarlo. Una sierra parada por falta de cinta detiene el trabajo de todo el obrador, así que lo razonable es tener siempre al menos una de repuesto de la versión que más use.

Otras medidas y tipos de hoja

• Sierra 1736 hueso templado: la misma longitud, con dentado para hueso.
• Sierra 1736 congelado templado: la misma longitud, para producto congelado.
• Sierra 1710 carne templada: la longitud inmediatamente inferior.
• Sierra 1750 carne templada: la longitud siguiente de la gama.