HACHA INOX 750 GR/POLIETILENO

Descripción

El hacha de carnicero de 750 g es de acero inoxidable con mango de polietileno y 450 mm de longitud total. Es la versión ligera: el mismo brazo que la de 1 kg, con 250 gramos menos de cabeza.

Para qué sirve

Sirve para partir hueso por impacto en trabajos que se repiten a lo largo del turno. Al pesar menos, se controla mejor la trayectoria y se cansa menos el hombro, lo que la hace preferible en hueso de cerdo, cordero y aves, donde no hace falta toda la energía de un hacha de kilo.

• Carnicerías: partido de huesos y articulaciones en obrador.
• Salas de despiece: remates de despiece en piezas medianas.
• Cocinas profesionales: división de piezas con hueso para guiso o asado.
• Asadores y parrillas: preparación de costillares y piezas de ración.
• Obradores: trabajos puntuales sin recurrir a la sierra.

Características técnicas

Tipo	Hacha de carnicero
Peso	750 g
Longitud	450 mm
Material de la hoja	Acero inoxidable
Mango	Polietileno

El peso correcto es el que no obliga a repetir

Elegir el hacha por peso tiene una regla práctica sencilla: la correcta es la que atraviesa el hueso habitual en un solo golpe. Si hay que repetir, el hacha se queda corta y conviene subir de peso; si sobra energía y cuesta controlar la trayectoria, conviene bajar. Los golpes repetidos sobre la misma línea astillan el hueso, generan esquirlas y son los que provocan el rebote de la hoja.

En seguridad, valen las mismas reglas que en cualquier herramienta de impacto: tajo firme, radio de giro despejado, mano libre fuera de la trayectoria y golpe decidido. Mantener los útiles en condiciones y formar a quien los maneja es obligación del empresario sobre equipos de trabajo.

Qué incluye el suministro

• Un hacha de carnicero de 750 g y 450 mm.
• Hoja de acero inoxidable con mango de polietileno.
• Asesoramiento de Bernad® sobre el surtido de corte de hueso: llevamos 40 años suministrando herramienta y maquinaria de carnicería desde Albacete.

Preguntas frecuentes

¿750 g o 1 kg?

Los 750 g bastan para hueso de cerdo, cordero y aves, y cansan bastante menos en trabajo repetido. El kilo se reserva para hueso de vacuno y piezas de gran calibre. Si el hacha se usa muchas veces al día, el peso menor suele compensar.

¿Por qué acero inoxidable y no acero al carbono?

Porque un hacha de obrador se lava y desinfecta a diario, y el inoxidable aguanta esa rutina sin picarse. El acero al carbono mantiene el filo algo más, pero exige un cuidado que en una sala húmeda no siempre es realista.

¿Se puede usar para cortar carne?

No es su función. El hacha está pensada para hueso; para cortar carne sin hueso están los cuchillos carniceros y las machetas de filetear. Usar el hacha para filetear da cortes toscos y desaprovecha producto.

¿Cómo se mantiene?

Filo robusto, repasado cuando empiece a rebotar; limpieza y secado tras cada uso; y revisión de la unión entre cabeza y mango. Si aparece cualquier holgura entre ambos, la herramienta se retira: una cabeza suelta en un golpe es peligrosa.

¿Cuándo conviene pasarse a la sierra de cinta?

Cuando el corte de hueso deja de ser puntual. La sierra da cortes de grosor exacto, sin esquirlas y sin esfuerzo físico, y a partir de cierto volumen diario el ahorro de tiempo y de fatiga justifica la máquina.

Otras herramientas de corte de hueso

• Hacha inox 1000 g / polietileno: la versión pesada, para hueso grueso.
• Macheta de golpe Arcos 0,8 kg: peso similar con más control.
• Chuletera Arcos 26 cm: específica para separar chuletas.
• Serrucho carnicero de 45 cm: serrado manual sin impacto.