SIERRA 1600 HUESO TEMPLADO

Descripción

La hoja de sierra de cinta 1600 para hueso está fabricada en acero al carbono laminado con diente especial perlado de doble duración. Es la medida corta de la gama, para sierras de cinta compactas, y está preparada para atravesar hueso con un corte limpio y sin residuos.

Para qué sirve

Cortar hueso es lo que más castiga una cinta: el tejido es duro, abrasivo y desgasta el dentado mucho más rápido que la carne. Por eso existen hojas específicas. Usar una cinta de carne sobre hueso da un corte sucio, con astillas, y agota la hoja en una fracción de su vida útil.

• Carnicería: chuletas, costillar y piezas con hueso.
• Obrador pequeño: despiece con hueso en sierra compacta.
• Restauración: troceado de piezas para asado.
• Supermercados: corte de chuletero en sección de carnicería.
• Salas de despiece: trabajo con piezas sin deshuesar.

Características técnicas

Referencia de longitud	1600
Aplicación	Corte de hueso
Material	Acero al carbono laminado
Dentado	Diente especial perlado, de doble duración
Acabado del corte	Limpio, sin residuos
Rendimiento	Alto

Corte limpio y esquirlas de hueso

Que el corte sea “limpio, sin residuos” no es un argumento comercial: es un requisito de seguridad alimentaria. Un dentado inadecuado o gastado astilla el hueso en lugar de cortarlo, y esas esquirlas acaban en el producto. Los fragmentos de hueso son uno de los cuerpos extraños más frecuentes en carnicería, y su control forma parte del plan APPCC que exige el Reglamento (CE) 852/2004.

El diente perlado está diseñado precisamente para eso: atravesar el tejido duro cizallándolo en lugar de romperlo, con el beneficio añadido de una vida útil mayor. La hoja es además un elemento en contacto con el alimento y le aplica el Reglamento (CE) 1935/2004.

Qué incluye el suministro

• Hojas de sierra de cinta de 1600 mm para corte de hueso, en caja.

Disponemos de la misma longitud en versión para carne fresca, y de la gama completa de longitudes hasta 3500 mm.

Servicio postventa Bernad®

En José Bernad, S.L. contamos con talleres propios y servicio postventa para ofrecerte un servicio ágil ante cualquier incidencia con tu equipo. Si tienes dudas antes o después de la compra, llámanos al 967 219 649 o escríbenos por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Por qué una hoja específica para hueso?

Porque el hueso es abrasivo y exige un dentado capaz de cizallarlo sin astillar. Una hoja de carne pierde el corte muy rápido contra hueso y, mientras tanto, deja fragmentos en el producto. La de hueso está construida para ese trabajo.

¿Qué es el diente perlado?

Un perfil de diente diseñado para el corte de material duro, que el fabricante indica como de doble duración frente a un dentado convencional. Es lo que permite mantener el corte limpio a lo largo de más horas de trabajo.

¿Puedo usarla también para carne?

Funcionará, pero no es lo indicado: el acabado en fileteado fino es mejor con la hoja específica de carne. Lo habitual en un obrador que hace ambos trabajos es tener las dos versiones y cambiar según la tarea.

¿Cómo se sabe que la cinta ya no sirve?

Cuando hay que empujar la pieza para que entre, cuando el corte se desvía o cuando el hueso sale astillado. También si se aprecian dientes rotos: en ese estado la cinta puede romperse en marcha, que es el riesgo serio de esta máquina.

¿Influye la tensión de la cinta?

Mucho. Una cinta poco tensada se desvía y corta torcido; demasiado tensada se fatiga y acaba rompiendo. Ajustar la tensión según el manual de la máquina es parte del mantenimiento que el RD 1215/1997 atribuye al empresario.

Otras medidas y tipos de hoja

• Sierra 1600 carne templada: la misma longitud, para corte de carne fresca.
• Sierra 1625 hueso templado: la longitud inmediatamente superior para hueso.
• Sierra 1650 hueso templado: otro formato compacto para hueso.
• Sierra 1705 hueso templado: para sierras de cinta algo mayores.