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La afiladora de cuchillos DICK SM-111 es una máquina profesional de alta producción para afilado y rectificado: sujeción magnética del cuchillo, ángulo preajustado y regulable, refrigeración por agua durante el afilado y discos de repaso que eliminan la rebaba.
Cuando el afilado deja de ser una tarea semanal y pasa a ser parte de la rutina diaria, la mano deja de ser suficiente: hacen falta repetibilidad y velocidad. Esta máquina las da, porque el imán fija la hoja y el ángulo ya está definido, de modo que el resultado no depende de quién afile ese día.
| Modelo | DICK SM-111 |
| Tipo | Afiladora profesional de alta producción |
| Sujeción del cuchillo | Mediante imanes |
| Ángulo de afilado | Fijado previamente y regulable |
| Refrigeración | Por agua durante el afilado |
| Acabado | Discos de repaso que eliminan la rebaba |
| Motor | 220-240 V · 100 W · 50 Hz |
Hay un detalle económico que se pasa por alto: cada afilado consume material de la hoja, y un cuchillo profesional tiene un número finito de afilados antes de quedar inservible. Un sistema que retira solo el metal necesario y no castiga el acero con calor alarga de forma directa la vida útil del cuchillo, y en un establecimiento con veinte o treinta hojas en rotación eso se nota en la factura anual de cuchillería.
Como máquina, le aplican la Directiva 2006/42/CE y el marcado CE, con su declaración de conformidad y su manual. El RD 1215/1997 sobre equipos de trabajo obliga además al empresario a mantenerla en condiciones adecuadas y a formar al operario, algo especialmente relevante en un equipo con elementos abrasivos en movimiento.
Los elementos abrasivos y los discos de repaso son consumibles y se reponen aparte.
José Bernad, S.L. lleva casi 40 años equipando industria cárnica y salas de despiece desde Albacete. Somos 35 personas y contamos con servicio técnico propio, con técnicos en plantilla. En equipos de afilado intensivo, la revisión periódica evita que un consumible gastado acabe estropeando hojas caras.
Ofrecemos como servicio la puesta en marcha, el ajuste del ángulo a la cuchillería del cliente, la formación del operario y el mantenimiento posterior.
Ambas comparten el planteamiento de alta producción —imanes, ángulo regulable, refrigeración por agua y discos de repaso— y el mismo motor de 100 W. Son modelos contiguos de la misma gama; la elección concreta depende de la configuración y del uso previsto, y podemos orientarle según su caso.
Muy poco, que es precisamente la razón de ser de una máquina de alta producción. El tiempo real depende del estado de la hoja: un repaso de mantenimiento es cuestión de segundos, mientras que recuperar un filo mellado exige más pasadas.
Sí, el ángulo viene fijado de fábrica pero es regulable. Lo habitual es definir uno o dos ajustes según las familias de cuchillos del establecimiento y trabajar siempre con ellos, para que el perfil de cada hoja se mantenga estable a lo largo del tiempo.
Limpieza del residuo de afilado, control del circuito de agua y sustitución de los elementos abrasivos y de repaso cuando pierden eficacia. Es poco trabajo, pero omitirlo se paga en calidad de filo y en desgaste innecesario de las hojas.
En un puesto fijo, con acceso a agua y separada de la zona de manipulación de alimentos, porque genera residuo metálico y humedad. Esa separación es también lo razonable desde el punto de vista del plan APPCC del establecimiento.
| Peso | 14,3 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 45 × 30 × 29,5 cm |
